營養

驢蹄筋的營養

發布時間:2020-10-31發布:admin

驢蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老; 具有強筋壯骨之功效,對身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

蹄筋是骨上的韌帶,是一種上好的烹飪原料,用它烹制的菜肴別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

蹄筋是腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是腿上的大筋。但是必須把驢皮去掉。

蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“蹄筋,味道賽過參?!?/p>




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