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驢肉的選購、儲存及烹飪技巧

發布時間:2019-02-15發布:

驢肉的選購、儲存及烹飪技巧(圖1)

驢肉的選購

挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應密封、無破損、無脹袋,注意熟肉制品的色澤,盡量不要挑選色澤太艷的食品,因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。

驢肉的存儲

熟肉制品應在0-4℃的條件下冷藏保存,否則容易變質。

驢肉的烹飪小技巧

用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。

驢肉烹調忌荊芥。




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