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驢肉的營養價值

發布時間:2019-02-14發布:

【簡介】:驢肉具有“四高三低”的特點:

四高:高蛋白質、高必須氨基酸、高必須脂肪酸、高礦物質。三低:低脂肪、低熱量、低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

【詳細介紹】:所屬分類:肉類

【適宜人群】:一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

【不適宜人群】:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。

【選購宜】:挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應密封、無破損、無脹袋,注意熟肉制品的色澤,盡量不要挑選色澤太艷的食品,因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。

【選購忌】:肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。

【烹調宜】:用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。

【烹調忌】:驢肉烹調忌荊芥。

【食用宜】:驢肉肉質鮮嫩可口,易于消化,是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效,是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

【食用忌】:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

【儲存】:熟肉制品應在0-4℃的條件下冷藏保存,否則容易變質。





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